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大街上的這種果子別亂撿!吃錯喪命,吃對護腦!這些保命要點必須知道~
2021/09/17
2021/09/17

秋風送爽,銀杏又成了不少人的最愛,除了拍照外,還有不少人盯著落地的銀杏果——

相傳銀杏葉和銀杏果對心腦血管有好處,因此,每年秋天都有不少人三五成群地圍在一起撿銀杏果、銀杏葉。

那麼,銀杏果到底有何保健價值呢?該如何吃銀杏果呢?下面,就一起來看看吧。

銀杏——街邊良藥

銀杏被譽為植物王國的「活化石」,是世界上現存最古老的樹種之一,葉子和果實都有一定的藥用價值。

銀杏果的種仁叫白果,在我國的食用歷史已達上千年,藥用也有600多年的歷史。

早在古醫書《神農本草經》上就記載過其功效,如今常會出現在兒童的中藥飲片處方中。

# 1

中醫認為白果味甘、苦、澀,性平,有毒,歸肺、腎經,有斂肺定喘、化痰、止帶縮尿的功效。

因此,在治療久咳導致的肺氣不足、說話有氣無力、喘憋氣短的病人時,經常會使用白果。

# 2

此外,白果能補益腎精,充盈腦髓,提高人的記憶力,延緩大腦衰老。

這是因為,中醫認為肺為水之上源,金生水,就是說補益肺的藥物和食物,最終能間接補益腎精,而腎藏精生髓。

而腎藏志,「志」也就是記憶,記憶力衰退、近期的事記不住、過去的事忘不了就與腎精虧虛有關。

晚上睡不著、白天沒精神等症狀也與年老之後的腎精虛損相關。

因此,在很多人看來,白果是一種可與核桃並稱的健腦之材。

# 3

再加上白果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等,因此可以抗氧化,延緩衰老。

而其所含的必需氨基酸是合成膠原蛋白的原料,能使皮膚光澤、有彈性。

因此也被不少女性朋友所青睞。

銀杏有毒!別亂撿

雖然白果很常見,我國自古也有將其入膳的傳統,但這不代表食用白果就是安全的。

現代藥理學分析認為,銀杏果當中含有較多的銀杏酸,這些物質具有明確的細胞毒性、免疫毒性以及致敏性。

此外,銀杏果中還含有少量的「氰化物」以及類似生物鹼的毒物,各種毒素相互協同作用,必然會加重毒性,食用不當就會導致中毒,甚至死亡。

平時,我們也經常能看到誤食白果中毒的案例。

另外,由于白果外種皮中含有有機酸,能剌激皮膚引起接觸性皮炎、發皰,甚至還可能出現過敏性皮炎。

因此,在撿白果和清洗白果的過程中,大家最好戴上手套,出現過敏需立刻就醫。

白果食用禁忌

白果雖好,但也不能隨便吃。

# 1

不可生食

生白果不僅味道苦澀,還含有氰苷、白果酸等有毒物質,故食用前, 應先將種皮及毒性較大的白果芯(綠色胚芽部分)除去,浸泡半天以上,煮透後才可食用。

# 2

不宜多食

生食、過量食用白果,輕則頭痛頭暈、噁心嘔吐,重則抽搐、昏迷,甚至導致呼吸麻痹而死亡。

建議每天攝入量控制在5~10克,即成人每天不宜超過10顆。

一旦發現上述中毒症狀,儘快就醫。

# 3

孕婦兒童不吃

小孩子對毒素耐受程度低,食用了沒有處理好的白果很容易中毒。

如果孩子有咳嗽、遺尿等問題,建議在醫生指導下服用白果治療; 健康孩子不宜食用白果。

此外, 孕婦、經期婦女、術後及過敏體質的人群不宜吃白果;另外服用抗凝劑、止痛藥的人也不宜食用。

# 4

咳嗽痰黃不吃

銀杏果雖然有斂肺止咳平喘的功效,但卻並非所有喘咳都適用。

如果是乏力氣短,還愛咳嗽、愛喘,則比較適合吃銀杏果。

但如果咳嗽伴有黃痰,一定不要食用銀杏果,否則可能導致胸悶和頭暈腦脹等症狀。

# 5

路邊的不吃

作為交通要道邊行道樹的銀杏樹,不僅會被定期噴灑農藥,還受過往汽車大量尾氣的污染,重金屬含量應該不會低。

故此,這些銀杏樹上所結的銀杏果不宜食用。

白果的常見吃法
# 1

燒烤銀杏

將銀杏果剪個小口,入盤撒入少量食鹽,用微波爐高火烘烤2~3分鐘,或者將銀杏果直接置于灶火之上燒烤片刻即可,但見炸開殼兒的果肉翠綠綠、黃微微,趁熱食來香糯、筋道,有點苦香,卻恰到好處。

南宋詩人楊萬里在品嘗了銀杏果香醇、綿長的美味之後,曾賦詩贊曰:「深灰淺火略相遭,子若微甘韻最高。未必雞頭如鴨腳,不妨銀杏伴金桃」。

# 2

白果燒雞 

將白果去殼及心芽,待豬油燒至六成熱時,放入炸一下後撈起;胡蘿蔔切成小梅花狀,焯熟;淨雞放入沸水煮熟後撈起,置清水中漂洗乾淨。

鍋中放雞,生薑、蔥、黃酒,注入足量清湯,燒沸後改用微火,燜到雞八成熟時,加白果,放精鹽。

白果燒爛後,將雞盛入盤中,再將白果圍在雞的周圍。鍋內湯汁置旺火上,撈去薑、蔥,勾入濕澱粉,湯變濃時放雞油和勻起鍋,澆到雞身上,胡蘿蔔置雞周圍即可。

# 3

白果燉鴨 

取淨鴨切成塊,水開後放入鍋中,加黃酒焯燙後撈出備用;砂鍋中放適量高湯,燒開後將鴨塊放入,再放白果,加鹽、胡椒粉,倒入清湯,上鍋蒸40分鐘即可。

#小貼士

銀杏葉製品是預防心腦血管疾病時使用較多的天然藥物。

但直接摘取路邊樹上的葉子「就地取材」是不科學的。

因為銀杏葉的有效成分需要經過化學提取才能發揮藥用功效,而且銀杏葉除了含內酯和黃酮兩大類有效成分之外,還含有白果酸、氫氰酸等有毒成分。

內酯、黃酮等活性成分很難溶于水,有毒的白果酸、氫氰酸等水溶性卻相對較高。

如果直接將銀杏葉泡水服用,不僅達不到養生保健、治療疾病的作用,反倒有可能引起中毒。


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