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食物中毒高發季節來了,這幾類食物尤其要小心!
2021/09/16
2021/09/16
俗話說「病從口入」,其中就包括食源性疾病,比如食物中毒。秋季是食物中毒的多發季節,如果食物被細菌或細菌毒素污染,或食物含有毒素,都會導致中毒的發生。特別是以下這幾類食物,食用時尤其要小心。

河鮮/海鮮:

秋季是各種海鮮、河鮮高產的季節,特別是螃蟹肥美,是食蟹的好時節。但是,食用了不新鮮的螃蟹很有可能引發食物中毒。因此,一定要到正規的水產市場購買新鮮的螃蟹,儘量不食生蟹。

菜豆:

生的菜豆(四季豆、芸豆)中含有皂甙和紅細胞凝集素,通常情況下,充分加熱後能夠破壞其毒素,一般不會引起中毒,但如果菜豆烹調時加熱不徹底,食用後就會引起中毒。在加工菜豆時,要按照「一洗二浸三燙四烹調」工序進行並燒熟煮透,以防食用未經煮熟的菜豆可能引起的食物中毒。

瓜果類:

秋季各種瓜果陸續上市,因為氣候轉涼,常吃的瓜果屬于寒涼性質的食物,過多食用易引發腹瀉,所以有「秋瓜壞肚」的說法,特別是脾胃不好的人群,不宜多食。秋季氣候適合細菌繁殖,如果瓜果被細菌污染,或者沒有清洗乾淨,容易引發中毒。

土豆:

土豆發芽後會產生大量的龍葵素,誤食易引發食物中毒。發芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用;芽較少者,可挖去芽及芽眼周圍部分,燒熟、煮透後食用。

發酵類食物:

部分地區有自製酵米麵、酸湯子等發酵面米食品的飲食習慣,容易引起中毒。另外,一些銀耳、木耳等幹品泡發後不宜放置過久,否則也會引起中毒。

野生蘑菇:

不要自行採摘、食用野生蘑菇;採購食用菌必須到正規市場;一旦出現中毒症狀,應當儘快催吐,同時儘快送到醫院治療;患者如能攜帶吃剩的蘑菇,可以輔助醫生的診斷和治療。

自釀葡萄酒:

秋季大量葡萄上市,很多人喜歡自製葡萄酒,但自釀過程如果處理不當,會產生甲醇等有害的副產物。應儘量選擇飲用正規商場出售的葡萄酒;自釀葡萄酒應選擇釀酒用葡萄,控制好發酵溫度,溫度越高、浸漬時間越長、果膠酶用量越大,甲醇產生就越多。

剩飯剩菜:

剩餘食物應晾透後再放入冰箱內存放,隔夜食物食用前應再次充分加熱。不要把冰箱當成「保險箱」,食物別塞太滿,存放的食品之間應留有一定空隙,保證冰箱內冷氣能很好地流通,每個月應定期消毒一次。
當在家中發生了疑似食物中毒時,出現腹瀉、嘔吐等症狀,應停止進食,中毒嚴重者應立即撥打120轉送到醫院。在到達醫院之前,中毒時間短者可刺激舌根部或大量飲用溫開水自行催吐,催吐後可適量飲用牛奶保護胃黏膜。

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